자연산 민물장어의 맛을 그대로 느끼시려면 소금구이가 좋습니다.
[소금구이 드시는 법]
1. 장어를 굽기전에 소금을 뿌려주세요.
2. 약한 불로 등쪽부터 구우시고 적당히 익었으면 뒤집어서 구워주세요.
(등은 오래 익히시면 안되요.)
3. 살쪽을 구우실 때 바짝 구우셔야 장어가 고소합니다.
4. 다시 뒤집어서 등쪽을 구워주세요.
5. 장어를 먹기 좋게 자르신 후 세워서 완전히 익혀줍니다.